色偷偷偷久久伊人大杳蕉,99精品久久久久久综合,大春蕉国产精品小视频_电影

    1. <pre id="vnmo3"></pre>

          <pre id="vnmo3"></pre><object id="vnmo3"></object>

          打造食品調味料領域知名品牌

          成立10年來,川好食品始終致力于科技創新,不斷研發出營養化、功能化和國際化新型食品調味料

          民以食為天,食以安為先!

          銷售熱線:021-58227000

          手機網站

          微信公眾號

          CLOSE

          醬油按照制造工藝分—調味品廠家

          文章來源: 調味品廠家發布時間:2018-11-02 14:06:04
                 醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀制而成的。醬油的成分比較復雜,除食鹽的成分外,還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料等成分。以咸味為主,亦有鮮味、香味等。調味料代工指出,它能增加和改善菜肴的味道,還能增添或改變菜肴的色澤。中國古代勞動人民在數千年前就已經掌握釀制工藝了。醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較咸,用于提鮮;老抽較淡,用于提色。
          醬油按照制造工藝分——調味品廠家來為大家娓娓道來:
          1.低鹽固態工藝:
                    相對高鹽稀態工藝,低鹽固態發酵采用相對低的鹽含量,添加較大比例麩皮、部分稻殼和少量麥粉,形成不具流動性的固態醬醅,以粗鹽封池的方式進行發酵,大約經過21天保溫發酵即可成熟。提取醬油的方式為移池淋油或原池泡淋取油。
          特點:發酵時間短,醬香濃,色澤深,氨基酸轉化率較低。
          2.澆淋工藝:
                    以發酵池進行發酵,發酵池設假底,假底以下為濾出的醬汁,經過用泵抽取假底下醬汁于醬醅表面進行澆淋,實現均勻發酵的目的。是低鹽固態醬油的改良工藝,之所以單獨區分來講,是因為他越來越有取代低鹽固態醬油的趨勢,并且因其較低鹽固態工藝原料利用率高、風味好、改造投資小的優勢而為多數生產企業所接受。
          3.高鹽稀態工藝:
                     以豆粕和小麥為原料,經原料處理、豆粕高壓蒸煮、小麥焙炒、混合制曲發酵、壓榨取汁的一種發酵工藝——調味醬代工
          從發酵過程又可分為“廣式高鹽稀態"和“日式高鹽稀態”。
                    廣式高鹽與日式高鹽的區別在于所采用的發酵方式不一樣。廣式高鹽采用常溫發酵,自然曬制,風味一般,顏色較好,但受發酵設備及天氣影響較大。其中以香港傳統醬園及海天為代表,多以生產上色醬油產品為主。日式高鹽采用保溫、密閉、低溫發酵,發酵周期較長,顏色較淡,風味香濃,(OEM調味料代工)一般以制作生抽、味極鮮等較合適,在添加焦糖色素后的老抽產品不但顏色好,風味也很突出。
             特點:
                   原料采用高蛋白豆粕和北方硬質小麥;采用稀醪發酵和壓榨取汁工藝。原料利用率高,風味好,但發酵時間長,一次性投資大。
          我司服務:
                        醬料代工    http://www.sabalahkida.com
          色偷偷偷久久伊人大杳蕉,99精品久久久久久综合,大春蕉国产精品小视频_电影